喜欢大坂的100个理由之——自带漫才画风的小馆子

叶酱的孤独星球 2018-11-13 14:22:08

日本落地后的第一顿,绝对不能是提前订好的米其林餐厅,也不要炭火气十足的和牛烤肉,总觉得要清清爽爽来一碗乌冬面才舒服。


曾慕名前去东京最高分的乌冬面店丸香,吃到了当天最后一碗牛肉乌冬,彼时还是大冬天,热腾腾的汤乌冬是救世主。


但作为一个干拌面忠实的追随者,还是喜欢能突显出面条本味的凉乌冬。


于是到大阪后,马上奔去梅田地下食街的はがくれ,tabelog评分不低,也获得轮胎人的推荐。


门口放着米其林指南,但并不招摇,最显眼的是店家自制酱油的宣传照,乌冬为什么好吃,那个特制的酱汁儿才是点睛之笔啊。

自制酱油450日元一瓶


店就是那种日本面馆常见的细长格局,得从一个个客人的椅背后面憋着气挤过去。早就听说他家的老板很有表演欲,尤其是见着外国客人,一定要秀一下英文,再来一套“如何吃乌冬面”的大法。


“两份天妇罗冷乌冬和一份天妇罗汤面。”

 

“哎,一定要点这个生酱油乌冬啊,这个超好吃的,不点怎么行!”老板是位60多岁精瘦的老爷爷,听到我们的点单连连摇头。

一定要很嗨地比出剪刀手的老板

 

“好的,那就换成一个生酱油乌冬。”

 

乌冬面是一份份上的,“要拍照么?我先不捏青柠哦。”


老板端上一份摆得漂漂亮亮的冷乌冬,慎重地摆上半只青柠,等我们给它“验完毒”,才挤上青柠汁,再浇酱汁。

听老板的话,拍张美照


不知道是不是光顾着和我们聊天,还非要用蹩脚的英文,酱汁浇得太多,面是好的,但实在酸咸酸咸的。


 Don't Mix!”老板制止了我们要搅动的手,“就这样吃!”

 

幸好配上炸流心蛋和鱼饼,总是不至于咸到吃不下。


接着轮到我,面上堆着海苔和虾的天妇罗、鱼饼、生鸡蛋、香菇、豆芽、生姜和葱,看起来超级华丽!

 

“记住一次夹住两条乌冬面,不要多哦。Don't Mix!”


另一份天妇罗汤乌冬也得遵循同样的规则,这碗乌冬面的主人、即我的朋友森林小姐已经饿到不行,对着面跃跃欲试,却被老爷子拦下。


“吃的时候要发出呲溜呲溜的声音哦,两根面条一起,对!”

 

这是一条日本文化中默认的礼仪,食客觉得香就必须吃出声音来,跑进一间拉面馆,要是空气中只听到呲溜呲溜的嗦面声,老板肯定乐坏了。


在这个层面上,乌冬和拉面可以携手做好朋友,一起嫌弃那位故作清高的荞麦面同学。

 

最后到收银台的时候,好羞耻地出现了两人抢付钱的场景,老板把我和朋友的背狠狠拍了一下,带着点爷爷打骂孙女的怒嗔,“都是金持ち啊,金持ち(有钱人)!”


大阪人真的是,开家乌冬面馆也能搞成表演漫才的剧场一样。

 

几天后,又在难波一带偶遇了间百年多历史的洋食店自由軒,门口排着很多人又正好有点想吃咖喱饭,于是屁颠屁颠跟着去等位了。


店门口竖着一个真人大小的易拉宝,打扮得浓妆艳抹花枝招展的老太太,富态中带着股女强人的精明——大阪阿婆是我见过最会讨价还价的日本人,而且态度是如此光明磊落。

 

半个小时候进店,左边是一个高起来的收银台,门外看板上那位阿婆就坐在里面,金色头发一丝不苟地拢起来,带着金丝边框眼镜,烈焰红唇加上绿色眼影,一件黑底蕾丝连衣裙,辨识度极高的个人风格就出来了。

这样风格的衣服估计有几十件

 

我们被分配到收银台下面的座位,于是一顿饭的时间里,耳边一直回荡着老板娘尖利地关西腔,“17号台,一份猪排咖喱。5号台结账!快点给那边上冰水。”整个画面极其生动,像漫画里的人物突然跳了出来。

咖喱猪排饭


店里的服务生全是年逾古稀的老太太,在老板娘的指挥下尽然有序地下单上菜,反正几乎人人都会点名物咖喱。


一碗混合了牛肉咖喱汁的米饭,中间打入一个生鸡蛋,如一汪能找出人影来的清泉,但按照当地的口味来说,实在有点辣啊。

人人都点的名物咖喱


密密麻麻的桌椅摆得严丝合缝,整个气氛如大学食堂,人人认真地埋头苦吃,大部分人的表情是“啊,なるほど!(原来如此)” 


比起おいしい(好吃)似乎更有深意。


咖喱如此风靡的日本,食品公司研发出了各种速食包装咖喱、不同口味的自家煮咖喱块,也许这样复古的洋食店就是用来集体怀旧的。


没有花哨的菜单和搭配,一目了然,连老板的一辈子都看得清清楚楚。

 

但还是很喜欢大阪啊,就像喜欢《火花》里师傅的关西腔漫才,街上的行人都看起来很容易高兴的样子,连卖冰淇淋的土耳其小哥都好像在大阪比较能和客人玩起来。


作为一个不可撼动的关西派,我觉得有趣热闹的小馆子才是一座城市的生命啊。


喜欢大阪的100个理由之一:可以燃起生活情趣的漫才画风小馆子。



PS:想推荐正在看的一本有关大阪的奇幻小说——《丰臣公主》,万城目学的奇妙物语系列,果然生在大阪的人,就是自带奇想气质啊!


梅田はがくれ 本店

地址:大阪府大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル B2F

推荐:生醤油うどん(生酱油乌冬)、天ぶっか(天妇罗冷乌冬)

自由軒

地址:大阪府大阪市中央区難波3-1-34

推荐:名物カレー(名物咖喱)



叶酱

爱日料,偶尔吃fine dining却怀揣背包客之心

曾旅居京都,目晃在世界各地逛吃逛喝

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